Секреты по дому

Сколько можно хранить открытое красное вино

Все что необходимо знать о сроках годности вина

Сколько можно хранить открытое красное вино

Еще срок годности зависит от варианта вина, точнее от содержания в нем спирта, сахара, кислоты и дубильных веществ. Большинство белых вин хранятся 2-3 года, красные – 2-10 лет. Некоторые элитные вина, к примеру, из французских провинций Бордо и Бургундия, выдерживаются до 100 лет. Со своей стороны красные вина Божоле хранятся не более года. Это следует учесть, запасаясь вином наперед.
Согласно законодательству России производственники продуктов для пищи обязаны указывать их срок гарантии годности. Интересно, что у всех вин он практически аналогичный – 12-24 месяца. Это сбивает с толку потребителей, компетентных, что многие вина должны сберегаться значительно дольше. Но если хорошо подумать со значением термина, все стает на собственные места.
Срок гарантии годности – это период, за который в вине не случаться физико-химические изменения цвета, запаха, вкуса, осадка и консистенции, не предусмотренные техническими нормами производства. Для этого в состав добавляют серу и остальные консерванты, препятствующие развитию бактерий. С каким то периодом их действие слабеет.
Вино пьют и после завершения гарантийного срока, при правильном хранении оно не ухудшится, но может скорректировать органолептические свойства. К примеру, возникнет осадок или поменяется оттенок. Для большинства дорогих вин аналогичная трансформация даже желательна, на языке виноделов это называют «старением».

Срок годности вина в бутылках

Зависит от вариантов сбережения. Комфортная температура – 10-15°С. При более большой температуре напиток быстро окисляется, теряет свежеть вкуса, при невысокой – перестает дозревать, а после замерзания возобновить его качества вкуса уже нереально. Также нежелательны резкие перепады температур более 5-10 градусов, они могут погубить вино в течении пары часов.
Для продолжительного хранения вина подойдут всего лишь два места: подвальное помещение и шкаф для вина. Подвальное помещение считается классикой, но для многих жителей городов это несбыточная мечта. Им лучше подумать о покупке отличного винного шкафа, в котором автоматика поддерживает необходимый климат. У изготовителей имеются варианты, которые рассчитаны на различное кол-во бутылок.

Сколько можно хранить открытое красное вино

Вариант для жилой площади

Срок годности открытого вина

Сразу же после откупоривания пробки в бутылку проникает кислород, приводящий к окислению вина. Чем больше воздуха попало и чем выше температура, тем скорее течет данный процесс. Остановить его нельзя, можно только замедлить. Изменения во вкусе чувствуются спустя пару часов, а через 2-3 дня любое вино преобразуется в уксус.
Для увеличения жизни вина достаточно перелить его в емкость меньшего объема (лучше всего заполнять по самое горлышко), плотно закрыть бутылку пробкой и поставить в холодильник. Этот простой метод сделает больше срок годности открытого игристого вина (шампанского) с 4 до 24 часов, белого вина – с 1 до 3- дней, красного – с 1 до 5 дней, крепленного – до 7-ми дней.

Сколько можно хранить открытое красное вино

Электрическая вакуумная пробка для вина
В ресторациях и барах применяются специализированные устройства, которые плотно закрывают бутылку и выкачивают с нее воздух, создавая вакуум. Однако у них имеется один минус – вино теряет запах. Применять эти устройства дома нецелесообразно.

Сколько будет сберегаться открытое вино?

Вино – это живой напиток, в котором всякий раз проходят какие-нибудь процессы химического характера, а поэтому особенно актуально правильно его сохранять не только в открытом виде, но также и в закрытом.

Сколько можно хранить открытое красное вино

Закрытые бутылки

Белые вина можно сохранять меньше 2-ух или трех лет, так как они оксидируются быстрее. Обычными словами, хмельной напиток преобразуется в уксусную кислоту, что не может не оказать влияние на вкус. Хотя в кислотных белых винах данный процесс проходит менее ощутимо.
Что касается красных вин, то они можно хранить до лет десяти. Разумеется, есть разнообразные исключения, но главное правило таково. Достаточно дорогостоящие и полнотелые вина и совсем стоят не откупоренными веками, становясь лишь лучше.
Прекрасные условия для закрытых вин, разумеется, в погребе, однако если у вас нет возможности сделать подвал в собственном роскошном доме, то сойдет винный шкаф или на всякий случай темное прохладное место в доме. Но холодильник – плохая идея для закрытых вин. Разнообразные запахи, всякий раз включающийся свет, чрезмерно невысокие температуры не смогут не оказать влияние на чувствительный напиток.

Сколько можно хранить открытое красное вино

Открытые бутылки

Сколько можно хранить открытое красное вино

Тихие красные вина и непростые белые вина будут сберегаться около трех дней в холодильнике. Можно закупорить их «родной» пробкой, а можно снова же, специализированной для спокойных вин, что сможет увеличить хранение максимум до 5 дней.
Легкие белые вина могут простоять дольше, около недели, как раз благодаря тому, что процесс окисления там как правило проходит менее ощутимо. Десертные вообще могут хранить собственные свойства до 14 дней.
Красные вина с высокой танинностью (иначе, вязкостью) можно хранить намного дольше, кроме того, открытой бутылке в прохладном темном месте это лишь принесёт пользу (однако не долго, несколько дней)!

Сколько можно хранить открытое красное вино

А вот крепленые вина из-за намного большего содержания алкоголя будут хранить собственные свойства практически месяц! В общем, как то благодаря этому и выдумали крепленые вина, когда возникла проблема с продолжительным хранением обыкновенных вин.
Также есть нерушимое правило – чем меньше вина в бутылке, тем быстрее оно испортиться, так как воздух заполняет значительную часть емкости, ускоряя процессы. Благодаря этому рекомендуем вам обратить собственное внимание на вакуумные пробки с насосом, которые смогут помочь откачать воздух из бутылки либо же переливать содержание в тару поменьше.

Иные статьи из рубрики «Рекомендации»

На носу девишник, а вы все еще не можете собраться с мыслями относительно того, какие напитки предложить гостям? Пора решать данную задачу. На счастье, мы подготовили детальный список того, что может понравиться дамам различного возраста и с разными предпочтениями вкуса. Вам осталось лишь подобрать.
Наклейка – это все для спиртного напитка. И если винные этикетки более известны массовой публике, то с подобными не очень популярными напитками, вроде кальвадоса, придется поразбираться. Итак, что же нам расскажет о кальвадосе его наклейка?

Сколько хранится открытая бутылка вина

Сколько можно хранить открытое красное вино

В зависимости от типа вина, срок хранения колеблется. Крепленые вина способны стоять до 1 месяца, столовые вина не простоят и более пяти дней. Итак, сколько хранится открытая бутылка вина?
Не нужно беспокоиться, испорченное вино – это, по существу, просто уксус, благодаря этому не причинит ущерба. Ниже указаны сроки хранения для ключевых винных стилей.

Игристое вино

Среднестатистическое игристое вино не потеряет собственных качества вкуса в течении 1-3 дней, если будет сберегаться в холодильнике и накрыто пробкой от вина. Выполненные классическим методом игристые вина, наподобие Кава или шампанского, сохранятся чуть-чуть дольше, так как имеют большую атмосферу давления, т.е. больше пузырьков.

Сколько можно хранить открытое красное вино

Не тяжелое и сладкое вино белое, розовое вино

Легкие белые и розовые вина во время хранения в холодильнике с накрытой пробкой будут питься на протяжении семи дней, 5-7 дней. Вы увидите, что вкус тонко изменится после первого дня, так как вино окислится. Фруктовый характер будет понемногу уменьшаться, станет менее ярким.

Полнотелое вино белое

Полнотелые белые вина, аналогичные выдержанному Шардоне и Вионье, в основном, окисляются быстрее, так как в процессе разлива и выстаивания контактируют с кислородом. Срок хранения в холодильнике с пробкой будет составлять 3-5 дней. Вакуумная крышка повысит число таких дней.

Сколько можно хранить открытое красное вино

Красное вино

Крепленое вино

Сколько можно хранить открытое красное вино

Причины прокисания вина до недавнего времени сроков

Вино после открытия может испортиться по двум главным причинам:

  1. когда бактерии потребляют спирт в вине и метаболизируют его в уксусную кислоту и ацетальдегид. В данном случае вино приобретет острый уксусный аромат. Более того, спирт может окисляться, вызывая ореховый вкус в ущерб свежему фруктовому.
  2. химические реакции. Чем меньше температура хранения, тем очень медленно процессы химического характера будут проходить.

Вино в коробке из картона

Сколько можно хранить открытое красное вино

Спецконтейнеры анаэробной среды способны сохранять в холодильнике красное и вино белое 2-3 недели. Более тридцати дней не рекомендуется, так как это не отвечает правилам хранения продуктов в пластмассах. Теперь Вы знаете, сколько хранится открытая бутылка вина.

Правильное хранение открытого вина

Сколько можно хранить открытое красное вино

Открытое вино – сколько в среднем не запрещается его сохранять

Для максимально продолжительного хранения важно еще раз закупорить вакуумной пробкой и убрать емкость в холодное место. При этом присмотрите для продукта емкость, соответствующую по объему. Можно ли сохранять вино в бутылках из платика – да можно, но при условиях, что применен темный пластик. Иных вариантов не может быть.

Характерности хранения открытой бутылки красного вина

Сколько хранится открытое вино (красное) – влияет на это в большей степени тельность продукта (уровень вязкости, тягучести). Опытный поклонник легко распознает его, сделав маленький глоток. Впрочем неопытному человеку это ни о чем не говорит, да и вкусовые пристрастия у всех отличительны. Правильное хранение открытого красного вина:

Сколько можно хранить открытое красное вино

Характерности хранения игристых вин, шампанского

В подобном напитке важными являются пузыри, которые фактически сразу, после вскрытия бутылки выветриваются. Когда все пузыри выйдут, игристое вино превратится в компот, независимо от способа и места его хранения.

Как хранится вино белое

Сколько можно хранить открытое красное вино

Как долго можно сохранять вино белое, об этом необходимо задуматься, когда была откупорена бутылка. Этот срок составляет 3-е суток. После трех дней можно использовать его только в кулинарии для приготовления рыбных блюд, соусов. Если использования в кулинарии не нашлось, его лучше просто вылить.
Для хранения можно применять холодильник, в котором в данный момент нет каких-то продуктов, с выраженным кислым вкусом, в другом случае, ухудшаться качества вкуса напитка. Хмельной напиток сильно впитует находящиеся вокруг ароматы, даже с учетом закрытой пробки – благодаря этому его принято оставлять на хранение в помещениях без посторонних ароматов. Подавать вино рекомендуется только в охлажденном виде.

Откупоренная бутылка розового вина, как сохранять ее

К хранению открытой бутылки необходимо подходить очень внимательно – после вскрытия розового вина его запах испаряется с высокой скоростью. Употребить продукт необходимо в течение 3-х дней. Спустя три дня начнется процесс окисления, вкус станет необычайно кислым и станет напоминать скорее уксус, а не красивый продукт.

Хранение десертного вина

Вино – это довольно капризный напиток, который просит особенных условий. Для сохранения хороших свойств вина необходимо держаться советов по его хранению. Аналогичным образом, вино всегда останется ароматным и вкусным, может понадобиться для приготовления шедевров кулинарии.