❤��Бульон из куриных ножек
Как варить бульон из курицы?
Как варить бульон из курицы
Продукты
На кастрюлю 6 литров
Курица — 1 штука
Морковь — 1 большая
Лук репчатый — 1 голова
Зелень (укроп, петрушка) — по половине пучка
Лавровый лист — 2 листочка
Чёрный перчик горошком — 10-15 штук
Соль — 1 столовая ложка
Второй бульон из курицы
Как варить бульон впрок
Продукты
Курица, куриные части или суповой набор — 1 килограмм
Вода — 4 литра
Соль — 2 ст. ложки
Лук — 1 голова
Чёрный перчик горошком — 1 чайная ложечка
Лавровый лист — 5 листов
Стебли петрушки — маленькая горсть
Фкуснофакты
— Пропорции курицы и воды — на 5-литровую кастрюлю достаточно 750 грамм курицы. Так выйдет простой бульон, не очень жирный и не диетический.
— Полезен ли бульон из курицы?
Бульон из курицы крайне полезен при гриппе, ОРВИ и простуде. Легкий бульон из курицы способствует выводу вирусов из организма, минимально нагружая его и очень легко усваиваясь им.
— Срок хранения куриного бульона при температуре 20 градусов — 1,5 суток. В холодильнике бульон из курицы сохранять 5 дней.
— Приправы для куриного бульона — розмарин, укроп, петрушка, перец чёрный горошком, лавровый лист, сельдерей.
— Определить готовность куриного бульона можно, проткнув курицу ножиком — если нож входит в куриное мясо легко — бульон готов.
— Как применять бульон из курицы?
Бульон из курицы применяется для приготовления супов (куриный, луковый, минестроне, гречневый, суп с авокадо и остальные), салатов, соусов (куриный соус).
— Чтобы бульон из курицы был прозрачным, нужно после закипания слить первую воду, а при варке снимать появляющуюся пену. Если у вас есть желание светлый цвет бульона — при варке стоит ложить очищенную от шелухи луковицу.
— Солить бульон из курицы следует перед началом варки — тогда собственно бульон будет наваристым. Если же курица варится на салат, то солить бульон следует за 20 минут до завершения варки, и в данном случае мясо курицы будет солёным.
— Какую курицу брать на бульон
Если появилось желание наваристый жирный бульон, подходит курица полностью (либо половина), или отдельные жирные части курицы (ножки, крылья, бёдра). Для средне-наваристого бульона прекрасно подходит суповой набор. Для диетического куриного бульона подходит требуха и куриные кости от ножек, бёдер, грудки и филе.
— Стоимость продуктов для варки 5 литровой кастрюли куриного бульона из половины курицы — 150 руб. (в среднем по Москве на июнь 2019 г.). Бульон из курицы также можно сварить из куриных костей, из супового набора с добавкой куриных субпродуктов.
— Морковь и лук перед прибавлением в бульон можно разрезать на пару частей и поджарить на сухой сковородке — тогда бульон станет более ароматным. Можно поджарить без масла и куриные части — тогда бульон станет более сочным.
Как варить бульон из грудки курицы?
Продукты
Грудка курицы с кожей — 350-450 грамм
Вода — 2,5 литра
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 средних размеров
Соль — 1 столовая ложка
Перец горошком — 10 горошин
Как варить бульон из грудки в СВЧ печи
1. Грудку положить в большую посуду для микроволновок, выложить соль и перец, лук и морковь.
2. Залить грудку водой.
3. Накрыть посуду крышкой и поставить в микроволновую печь.
4. Готовить бульон при мощности 800 Вт 25 минут.
Как варить бульон из куриных крыльев?
Как варить бульон из куриных крылышек? Продукты
Куриные крылья — 5 штук
Вода — 2,5 литра
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Перец горошком — 10 горошин
Соль — 1 столовая ложка
Как варить бульон из крыльев
1. Крылья вымыть, покласть в кастрюлю и залить холодной водичкой.
2. Добавить соль, перец, очищенную луковицу и морковь.
3. Поставить кастрюлю на крепкий огонь, после закипания огонь сделать меньше и варить 40 минут. Бульон из крылышек выходит очень жирным, мяса в подобных куриных частях фактически нет.
Как варить бульон из филе?
Продукты
Филе курицы — 2 штуки
Вода — 2 литра
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Как варить бульон из куриного супового набора
Продукты
Суповой набор (крылья, хрящи, кожа, спинки, шейки и т.д.) — полкило
Вода — 2,5 литра
Соль — 1 столовая ложка
Перец чёрный горошком — 10 штук
Как варить бульон из супового набора
1. Суповой набор положить в кастрюлю, влить воду.
2. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания слить первую воду, налить свежую.
3. Во второй воде варить бульон после закипания при среднем огне 10 минут, снимая пену.
4. Сделать меньше огонь и варить бульон 40 минут.
Бульон из курицы. (для начинающих)
"Эти рецепты я пишу для тех, кто не умеет ещё готовить 🙂
В следующий раз сделаю пометку прямо в посте. Так и так — пишу для начинающих. А то выходят замуж девушки, а как к плите подойти не знают. Или живёт мужчина один и портит себе желудок лапшой быстрого приготовления, так как готовить не умеет и боится начинать." Пометку сделала. Меня за простоту ругали, но я ведь не в лигу поваров пишу 🙂 Продолжу.
Для приготовления многих супов применяют мясной бульон. Однако многие забыли, а кто-то и не знал, что бульон и сам по себе может быть блюдом на первое. Бульоны подают с сухариками, пирожками, клёцками. Можно красиво оформить бульон зеленью, покласть в него вареное куриное яйцо, сваренное в этом бульоне мясо.
Как мы уже писали https://pikabu.ru/story/kuritsa_zapechyonnaya_v_kislosladkom. , из одного тельца куры я делаю три блюда. Из остова куры я варю бульон. ( в последующем, когда буду писать рецепты супов, буду давать ссылку на данный пост).
Беру большую кастрюлю. Кладу в неё остов куры. Заливаю холодной водичкой таким образом, чтобы водный уровень был на 2-3 см выше курицы. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы водный уровень был ниже края кастрюли сантиметра на 4-5. Можно и более. Добавляю чайную ложку соли. Ставлю на огонь варится.
Варится бульон минут 25-30. Все. Достаю остов куры, снимаю с него остатки мяса. Мясо я бросаю назад в бульон. Бульон подаю с яичком и сухариками или варю из него суп. Если мало соли — можно досолить по вкусу.
Насколько грамотно подготовить бульон из курицы
О чем статья
Польза куриного бульона
Приготовление бульона из курицы
Легче всего подготовить бульон из целой курицы, а чтобы он был более наваристым, ароматным и аппетитным, наиболее целесообразно поерзать птицу на несколько кусков. В большинстве случаев ее разрезают на 4-ре части. Подготовленное и тщательно вымытое под водой из крана мясо, помещается в чистую кастрюлю и заливается холодной водичкой так, чтобы она на пару-тройку сантиметров накрывала куски курицы сверху.
Как только вода в кастрюле закипит, следует сделать меньше огонь и бережно удалить ложкой всю появившуюся на водной поверхности пену. Делать это легче всего шумовкой. Пену нужно вовремя и полностью убирать на протяжении всего времени приготовления, иначе бульон утратит собственную проницаемость.
При подаче, в каждую тарелку положите по кусочку отварного мяса курицы, половину вареного куриного яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Также на стол можно поставить сметану, которая идеально восполнит вкус ароматного и наваристого бульона.
Насколько грамотно подготовить бульон из курицы
Варим бульон по правилам
Бульон из курицы бывает как основой самых разных соусов или супов, так и полноправным самостоятельным блюдом. А также он обладает оздоровительными качествами, помогает сделать лучше состояние здоровья во время заболевания. Чтобы правильно подготовить отвар из курицы, нужно не просто сварить ее в водной массе, но и знать определенные тонкости, тогда супчик будет привлекательным и питательным.
Куриный суп с секретом! Пальчики оближешь
Компоненты для куриного супа:
- выпотрошенная курица — 1 шт;
- лук репчатый — 1-2 шт;
- морковь — 1-2 шт;
- черный перец горошек — 2 шт;
- зелень (укроп или петрушка);
- лавровый лист;
- соль.
Способ приготовления:
Чтобы проверить, приготовилась курица либо нет, нужно при помощи вилки и ножа увидеть цвет мяса в середине, есть ли кровь в мясе. Если цвет слегка розоватый, практически белый, а кровь отсутствует, значит, курочка готова. Мясо можно применять в приготовления самых разных салатов. А сам отвар процеживаем и украшаем веткой укропа или петрушки.
Такое же блюдо можно подготовить не из целой курицы, а из ее части.
Рецепт бульона из грудки
Грудка признана самой полезной частью курицы. Она содержит 23 грамма полезного белка на 100 граммов продукта. Также ее достоинством считается то, что она нежирная, благодаря этому считается диетическим блюдом.
Для приготовления подобного блюда вам потребуются: 500 грамм грудки курицы, литр воды, неполная чайна ложка соли и чуть-чуть укропа.
Грудку куриную хорошо моем и ложим в кастрюлю объемом 2 литра. Льем воду и добавляем соль. Доводим до кипения, варим где то час на тихом огне. Бережно собираем появившуюся пену. За десять минут до приготовления добавляем укроп. Отвар процеживаем, а мясо режем на кусочки. Наше блюдо готово.
Бульон из курицы с яичком
Одним из популярных вариантов сварить бульон из курицы считается отвар с яичком. Для его приготовления вам нужно будет 500 грамм куриных костей с кусочками мяса, одна небольшая луковица, одна морковка, 3-4 горошины черного перца, укроп, зеленый лук, два куриных яйца, лавровый лист, десертная ложка подсолнечного масла и соль по вашему вкусу.
Полезные советы
В качестве основополагающего ингредиента для питательного бульона подойдут шейка, спина, ребра, крылышки, ножки и куриная грудка. Самый наваристый отвар выходит из ножек, а вот из грудки он выходит менее жирный, зато более диетический.
Как подобрать курицу для бульона
Не обращая внимания на то, что бульон богат микро- и макроэлементами, питателен и полезен, его нельзя принимать в пищу людям с патологиями почек и мочеполовой системы. В любой другой ситуации в разумных количествах бульон — это вкусное и душистое блюдо, которое очень легко готовить.
Бульон из курицы крайне полезен для человеческого здоровья, он восстанавливает ослабленный организм при болезнях, поднимает иммуннитет, придаёт силы и энергию. В оздоровительных целях бульон применяют при простудных заболеваниях, гастрите, бронхите и в период после операции. Куриный отвар содержит много полезных веществ.
Видео
Из видео вы узнаете все секреты приготовления куриного бульона.