Блюда из курицы из грузинской кухни

Настоящее грузинское чахохбили..Просто, очень вкусно, недорого!

Сациви из курицы – 4 рецепта грузинской кухни

Оксана Трегубова • 04.07.2018

Сациви – народное грузинское блюдо. Его знают и любят по всему миру. Наименование значит «холодное», благодаря этому блюдо подаётся охлаждённым в ореховом соусе. Классически сациви приготавливают из курицы. Иногда применяют мясо индейки или фаршируют ореховой пастой баклажаны. Так приготавливают даже рыбу.
Внимание в грузинской кухонной комнате уделяют пряностям и специям. Ароматные соусы приготавливают с добавкой свежей зелени – по большей части это кинза, базилик и укроп.
На Кавказе говорят: «Грузинский стол похож на грузинскую песню…», а какая песня, да ещё праздничная, без нежнейшего сациви! Попробуйте подготовить блюдо по одному из рецептов, и ваш кулинарный талант оценят по праву.

Традиционный рецепт сациви из курицы

Приготавливают сациви из домашней курицы весом около 2-х кг. Мясо такой птицы сочное и мягкое. Ядра орехов применяют в соотношении: на 1 кг курицы – 500 гр. ореховых ядер.
Подавайте сациви на стол холодным, украсьте дольками лимона и зеленью.

Компоненты:

• курица – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• перец чёрный горошек – 10 шт;
• корень петрушки – 1-2 шт.

Для соуса:

• кинза зелень – 1 пучок;
• чеснок – 8 зубчиков;
• ядра грецких орехов – 400-500 гр;
• репчатый лук – 3 шт;
• имеретинский шафран – 3 ч.л;
• хмели-сунели – 4 ч.л;
• красный перец молотый – 1 ч.л;
• кориандр молотый – 1 ч.л;
• уксус, можно винный – 5 ст.л;
• масло подсолнечное -100 мл;
• соль – 1 ст.л. или по вкусу.

Приготовление:

Сациви из курицы по-грузински

На Кавказе холодные закусочки из мяса птицы приготавливают не только в праздничные дни, но также и в будние дни. Готовое блюдо устанавливают на ночь в прохладное место и подают лишь на следующий день наряду с лавашем или лепёшками «мчади», хранится сациви не больше 2-х суток.
Блюдо подавайте охлаждённым, на порционных тарелках, сверху украсьте листиком базилика и кинзы. К сациви подойдут маринованные баклажаны и сливочный сыр.

Компоненты:

• курица – половина тушы;
• репчатый лук – 1 шт;
• перец ароматный горошек – 5-7 шт;
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – 1 ч.л;
• растительное масло – 75 мл;

Соус:

• орехи грецкие ядра – 1 стакан;
• репчатый лук – 3 шт;
• масло топлёное – 2-3 ст.л;
• уцхо-сунели – 1 ч.л;
• кориандр – 1 ч.л;
• перец чили молотый – 1ч.л;
• шафран – 1 ч.л;
• зелень кинзы, петрушки, базилика – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубч;
• уксус – 1-2 ст.л;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Сациви из куриных окорочков в мультиварке

Для приготовления этого рецепта можно взять куриные или индюшиные крылышки и филе птицы. Мясо индейки готовится чуть-чуть дольше – увеличьте время приготовления до 1,5-2 часов.

Компоненты:

• куриные окорока – 1 кг;
• вино – 50 мл;
• смесь кавказских специй – 1 ст.л;
• масло растительное – 2 ст.л;
• соль – 1 ст.л.

Для соуса:

• очищенные орехи грецкие – 2 стакана;
• репчатый лук – 2-3 шт;
• сливочное масло – 50 гр;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кориандр молотый – 1 ч.л;
• специя хмели-сунели – 1 ст.л;
• семена аниса и тмина – 1 ст.л;
• перец молотый черный – 1-2 ст.л;
• соль – 1-2 ч.л;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

Праздничный сациви из курицы с грецкими орехами

Нечасто какое застолье на Кавказе обходится без сациви, порадуйте собственных родных классическим грузинским блюдом с прянно-ореховым соусом.
К охлаждённому мясу подходит сухое вино белое или сок из светлых сортов винограда.

Компоненты:

• курица. лучше домашняя – 2-2,3 кг;
• масло оливковое – 3 ст.л;
• набор специй для курицы – 2 ч.л;
• репчатый лук – 1 шт;
• соль – 2 ч.л;

Для соуса:

• ядра грецкого ореха – 3 стакана;
• репчатый лук – 4-5 шт;
• чеснок – 1 головка;
• сырые желтки яиц – 2-3 шт;
• оливковое масло – 50 мл;
• хмели-сунели – 4 ч.л;
• молотый тмин, красный и чёрный перчик – по 1 ч.л;
• шафран – 1 ч.л;
• корица – 0,5 ч.л;
• лимон – 1 шт;
• гранатовый сок – 50 мл;
• кинза – 1 пучок;
• соль – 2-3 ч.л;
• гранат и лимон для украшения – по 1 шт;

Способ приготовления:

5 сказочно апетитных блюд грузинской кухни

Грузинская кухонная комната – это феномен. Она состоит из подобного большого количества несравненно апетитных блюд, что Грузию можно полюбить всем сердцем, даже не побывав там, а просто отведав их блюда в ресторане.
Мы хотим представить вам подборку из 5 самых ярких блюд грузинской кухни, которые любой человек должен попробовать хотя бы раз в собственной жизни!
Блюда грузинской кухни:

Сациви из курицы

Нежнейшее куриное блюдо или остальной птицы с необыкновенным ореховым соусом. Подается только в холодном виде, в качестве закуски.

• Курица – 1 кг
• Орехи грецкие – 1 стак.
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Белый винный уксус – 1,5 ст. л.
• Кинза – 1 пуч.
• Мука – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Шафран – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Красный перец по вкусу

Цыпленок табака (груз. «цицила тапака»)

Кто не слышал об этом легендарном блюде? Это реальная визитка грузинской кухни с ароматной коркой. Такое блюдо навряд ли оставит вас безразличным! Цыпленок табака как ничто другое подойдёт для пышного торжественного стола.

• Цыпленок – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло оливковое – 5 ч. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Вода – 150 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Кориандр – 1 щеп.
• Белый перец – 1 щеп.

Чахохбили из курицы

Это очень пикантное куриное блюдо, которое можно подготовить в 2 счета! Вы полюбите это рагу из птицы с первого кусочка.

• Курица – 1–1,2 кг
• Помидор – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Белое сухое вино – 60 мл
• Орехи грецкие – 2 ст. л.
• Сливочное масло- 50 г
• Петрушка – 1 пуч.
• Кинза – 1 пуч.
• Чеснок – 2–3 зуб.
• Кориандр – 2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Красный перец по вкусу

Чихиртма из курицы

Это насыщенный суп, который приготавливают либо из домашней птицы, либо из баранины. Попробовав чихиртму, вы перестанете готовить традиционные куриные бульоны и супы!

• Курица – 1 шт.
• желток яйца – 5 шт.
• Лук – 250 г
• Винный уксус – 50 мл
• Топленое масло – 100 г
• Черный перец (горошком) по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• Кинза по вкусу

Суп харчо

Первое блюдо, которое знакомо многим. Готовится оно обязательно из говядины и тклапи — листа засушенного пюре из ткемали, кислой сливы. Вкус имеет невообразимый!

Сациви из курицы(Рецепт №1) Очень вкусный и легкий рецепт(Chicken in walnut sauce)

• Говядина – 500 г
• Рис – 60 г
• Лук – 200 г
• Ткемали – 2 ст. л.
• Петрушка – 1 пуч.
• Кинза – 1 пуч.
• Орехи грецкие – 0,5 стак.
• Чеснок – 5 зуб.
• Вода – 2,5 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр – 0,5 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Шафран – 0,25 ч. л.
• Красный перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу

Курица с грецкими орехами по-грузински

Курица с грецкими орехами по-грузински: чахохбили

Чахохбили, в сущности, это – рагу из курицы с овощами. Традиционный рецепт имеет определенные свойства:
Для чахохбили с орехом нужны следующие компоненты:

• • куриная тушка или бедрышки массой примерно один килограмм;
• • луковицы – 2 шт.;
• • 4 картофелины;
• • помидоры – 1 кг;
• • по чайной ложечке пряностей из обязательного набора;
• • орехи грецкие – ? стакана.

Курица с грецкими орехами по-грузински сациви: быстро и вкусно

Сациви – это грузинский соус на основе грецких орехов с пряностями, но так именуют также и куриное блюдо, которое подается с ним.
Быстрый вариант сациви готовится просто. Потребуется взять:

• • куриную тушку;
• • воды около 2 литров;
• • лаврового листа – пару штук.

Курицу отваривают до полуготовности, сливают бульон в отдельную кастрюльку, тушку смазывают сливочным маслом, чуть подсаливают и отсылают запекаться в духовку, уложив на лист вниз грудкой. Запекание продолжается до приготовления примерно пол часа.
Важный секрет блюда – соус из грецких орехов. Для приготовления понадобятся компоненты:

• • 3-4 луковицы;
• • стакан очищенных грецких орехов;
• • столовая ложка муки;
• • 2 чесночных зубчика;
• • по половине чайной ложки черного перца, шафрана, кориандра, корицы, сунели;
• • 3 стакана куриного бульона;
• • 2 бутона гвоздики;
• • соль по вкусу;
• • масло растительное – 3 ст. ложки;
• • винный уксус – 0,5 чайной ложки.

Обжаривают в масле измельченный лук. Отдельно в сковороде подсушивают муку, разводят ее бульоном, дают закипеть. Делают мельче чеснок и орехи и наряду с кориандром добавляют к луку, заливают бульоном и тушат 20 минут. Добавляют оставшиеся специи, уксус, тушат еще около 7 минут.
Курицу нарезают кусками, заливают соусом и подают охлажденной.
Не вышло подготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня лично.Перейти

Курица с грецкими орехами по-грузински в духовке

Хороши для этого рецепта жирные куриные окорочка. На 5 окорочков потребуется:

• • грецких орехов очищенных – полстакана;
• • перец и соль по вкусу;
• • чеснок – 3 зубца;
• • щепотка шафрана;
• • соуса из сои – 2 ст. ложки;
• • столовая ложка меда.

Курица с грецкими орехами по-грузински со сметаной

Нежная, но одновременно пикантная курочка со сметаной выходит из обычных компонентов:

• • собственно, курицы (тушка либо окорочка) – порядка 1 кг;
• • грецких орехов – 1,5 стакана чистого ядра;
• • стакана сметанки;
• • щепотки хмели-сунели;
• • пары зубцов чеснока;
• • соли и перца по вкусу.

1. Курицу нарезают маленькими кусками, выкладывают на сухую горячую сковородку и обжаривают. Минут через 5 необходимо добавить чуть-чуть растительного масла, потом – дробленые орехи. Обжаривание длится еще около 15 минут.
2. Потом добавляют специи, толченый чеснок, сметану, вливают полстакана воды и тушат 20 минут под закрытой крышкой.

Курица с грецкими орехами по-грузински в сметанном соусе готова – можно подавать к любимому гарниру.