Дизайн помещения

От чего зависит цвет куриных яиц

Почему яйца курицы бывают разнообразного цвета?

Цвет скорлупы яйца зависит от окраса птицы. Белые курицы, утки и гуси несут белые яйца, цесарки и курицы с тёмным оперением — коричневые, индейки и перепела — пятнистые. Вкусовые и питательные качества яиц от цвета скорлупы не зависят.

Белые яйца довольно хрупкие, чем коричневые?

Хрупкость скорлупы не зависит от окраса яйца.
На крепость скорлупы оказывают влияние два фактора:

  • возраст курицы (чем старше птица, тем довольно хрупкие яйца она кладет);
  • кол-во кальция в корме (в большинстве случаев яйца становятся более хрупкими весной, это связано с общим ослаблением организма курицы после зимы).

Скорлупа куриных яиц состоит на 90 % из карбоната кальция. Её толщина меняется от 0,3 до 0,4 мм, причём по всей поверхности она неодинаковая. На остром конце яйца скорлупа чуть-чуть толще, чем на тупом.

У коричневых яиц желтки наиболее яркие?

Цвет яичного желтка не зависит от окраса скорлупы.
На цвет желтка оказывают влияние два фактора:
возраст курицы (чем старше птица, тем желток ярче);
корм (у куриц, питающихся ярко-жёлтыми сортами кукурузы, желток будет ярко-жёлтым. А яйца птицы, которую кормят жёлтой люцерной, будут иметь бледно-жёлтый желток).
от чего зависит цвет куриных яиц

Что значит маркировка на куриных яйцах?

Каждое яйцо, выполненное на птицефабрике, отмечается (буквой и цифрой).
Первый символ в маркировке (буква) значит срок хранения, т. е. «возраст» яйца; второй (цифра) — категорию, другими словами его размер.

  • Буква «Д» означает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
  • Буква «С» означает столовое яйцо, которое реализовывается в течение 25 дней.

Второй символ в маркировке значит категорию яйца в зависимости от его массы:

  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
  • Элитное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
  • Высшая категория (В) — 75 г и более.

От чего обуславливается цвет птичьих яиц?

от чего зависит цвет куриных яиц
Цвет птичьих яиц зависит от находящейся вокруг температуры

Почему птичьи яйца окрашены в разнообразные цвета?

Кстати, как дочитаете эту новость, обязательно загляните в статью о нападении наиболее опасной в мире птицы на человека
от чего зависит цвет куриных яиц
А теплых странах птицы откладуют светлые яйца, а в холодных — темные
Если вам интересны новости науки и технологий, обязательно подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен.
Скорлупа светлого цвета, со своей стороны, не даёт яйцам излишне сильно греться на солнечных лучах. Вы только попробуйте вспомнить, как смотрятся яйца, откладываемые обитающими в жаркой Африке страусами — они окрашены в белый цвет, который не даёт будущим птенцам скончаться от жары, даже не успев вылупиться.
от чего зависит цвет куриных яиц
Так смотрится страусиное яйцо
Плюс ко всему, разнообразный цвет скорлупы необходим не только для терморегуляции. Безусловно, они тоже необходимы для маскировки — яйца речных чаек, к примеру, окрашены в коричневатый цвет с темными пятнами. Такая покраска их делает фактически невидимыми в гнездах для людей и хищных зверей.

Чем ярче цвет, тем лучше? Все о куриных желтках

Скандинавы любят, когда желток в яйце нежно-жёлтого цвета, жители Центральной Европе предпочитают ярко-жёлтому оттенку, а вот жители Франции — ярко-оранжевому насыщенному цвету.
от чего зависит цвет куриных яиц
От чего обуславливается цвет желтка, и какой полезнее? Об этом побеседуем сегодня на женском сайте «Прекрасная и Успешная».

Вот они какие, пигменты!

Елизавете ІІ на завтрак часто приготавливают омлет из яиц с коричневой скорлупой. Важно, чтобы желток в приготовленном блюде не был бледным. Собственно такие блюда импонируют британской королеве более всего.
Большинство из нас думают, что, чем насыщеннее цвет яичного желтка, тем оно полезнее. В действительности на «натуральность и полезность» цвет совсем не влияет. Тем не менее, как и тот момент, домашнее яйцо либо нет. Здесь все намного легче и труднее одновременно. Почему легче?

Все просто

Цвет куриного желтка бывает разнообразным и зависит исключительно от того, чем кормят несушку.

  • Если ей дают корма, богатые каротином, то цвет будет ярче. Каротина много в подобных продуктах, как кукуруза, люцерна, морковь и др.

Необходимо заметить, что не все корма с каротиноидами дадут необходимый жёлтый окрас. если вы даже закормите курицу морковью, то не добьетесь интенсивного цвета, так как бета-каротин, который содержится в моркови, не будет собираться в желтке. Его цвет от этого не зависит. Вот почему кур не кормят морковью.
А вот пигменты, которые содержатся в кукурузе и зеленой траве, относятся к группе «жёлтых ксантофиллов». Они попадают точно в цель – в яблочко, другими словами, куриный желток — и очень хорошо выполняют собственную задачу: выполняют его по окрасу таким, как нравится нам, потребителям. Конкретно от таких пигментов зависит цветовая насыщенность.
Благодаря этому куры, которые постоянно кормятся кукурузой, люцерной, травяной мукой и кукурузной клейковиной, несут яйца с желтками привлекательного «потребительского» цвета.
Стоит обратить внимание, собственно привлекательного цвета! Для пользы это совсем не влияет, но на стоимость – еще как!
Итак, фермерские продукты стоят намного дороже, так как кормить курочек кормами с каротином – дорого. Однако даже в случае если вы согласны оплачивать за цвет, необходимо быть настороже.

В чем подвох?

Не всегда насыщенность говорит про то, что курочку кормили отборными кормами. Потребителям необходимы яйца в коричневой скорлупе с оранжевым желтком? Будем делать такие! Чисто рекламный ход.
Сегодня разработаны разнообразные комплексные программы, как необходимо кормить курицу, чтобы она снесла то, что необходимо потребителю. Разумеется, без химии здесь абсолютно нельзя обойтись. Другими словами, наличие яркого желтка в яйце вовсе не говорит про то, что несушку, подарившую вам «золотые» яйца, кормили хорошим кормом с каротинами.
Навряд ли те, кто мечтает получить прибыль, будет тратиться. А цена добавок к пище, сделавших товар таким, как необходимо, обойдется бизнесменам доступнее, чем настоящие корма. И не имеет значение, что вопрос о воздействии добавок, придающих интенсивный цвет яичному куриному желтку, до конца не изучен.
Здесь основное сделать товар необходимого внешнего вида для потребителей. Информацию про то, как это выполняют при помощи добавки марки «Лукантин», вы можете отыскать на просторах интернета. Если коротко, то через 9 дней несушка снесет такой товар, какой вам необходимо.
Иное дело, если вы приобретете куриные бытовые яйца. Навряд ли у обычных владельцев отыщутся деньги на дорогие добавки к пище, чтобы выполнить товар привлекательными для вас. Здесь, быстрее всего, дело в кукурузе и травке.
Так что выбирать только вам. Если вам важен цвет оранж, то лучше тратиться на бытовые яйца курицы, однако не магазинные. Магазинные могут быть с добавками. Хотя их и добавляют строго по норме, но для чего это необходимо, если от них завит только окрас, но совсем не качество продукта? Пускай бледнее, но естественнее.

А как же «супруг»?

В итоге…

Итак, подытожим:
Видите, как все просто и одновременно тяжело?
Еще раз sympaty.net напоминает, что яйца с ярким и темным желтком также хороши – витаминов и полезных веществ в них множество.

  • Кстати, в составе яиц много витамина В12, который даёт нам энергию жизни, и еще витамина А, который оказывает влияние на зрение.
  • И вдобавок в сыром желтке (не имеет значение, какого цвета) содержится крепкий антиоксидант – пигмент лютеин. Благодаря этому, если у вас болит горло, можно желточек хорошенько взбить и выпить. Также прекрасно с ним делать маски для волос и лица.

Так что выбор Елизаветы ІІ, любительницы яиц с коричневой скорлупой и яркими желтками, говорит только лишь об ее художественных предпочтениях. Цвет желтка куриного яйца на его качества вкуса и пользу не оказывает влияние, потому предпочтение лучше отдать бледненькому товару, так просто лучше.

Почему скорлупа у яиц разнообразного цвета

от чего зависит цвет куриных яицИзвестно, что куры несут белые или коричневые яйца. Но не очень много людей знают про то, что куриная скорлупа может быть также голубого и оливкового цвета. Эти все расцветки считаются вполне естественными, и есть очень много факторов, посредством которых они появляются.

Почему яйца курицы отличительны по оттенку

Протопорфирин накладуется в виде слоя сверху карбоната кальция, благодаря этому коричневый цвет скорлупы считается наружным, в середине она остаeтся белой.
Нескольно иначе дела обстоят с голубым цветом. За возникновение такой покраски отвечает билирубин, вырабатывающийся селезeнкой. Собственное влияние он начинает ещe в момент закладки яйца, благодаря этому оно имеет голубой оттенок как с наружной стороны, так и в середине.
Есть несколько типов кур, несущих такие яички. Происходит это благодаря тому, что когда-то их предки переболели вирусом, который встраивает собственный геном в гены кур. В последствие начинается очень высокая выработка билирубина, который садится на оболочке. Для человека это не имеет никаких последствий. от чего зависит цвет куриных яиц

От чего обуславливается цвет и оттенок скорлупы куриного яйца

Есть множество факторов, оказывают большое влияние на цвет скорлупы.

Порода

Очень часто белые куры откладуют белые, а коричневые или красноватые куры – коричневые яйца. Однако существует несколько пород кур, которые откладуют зеленые или голубые из-за их генетических параметров.
К ним можно отнести породы оливковый эггерс, араукана, легбар и амераукана. Чисто белые, без бежевого оттенка, несут куры породы российская белая, минорка, ленинградская серая.
Другие породы несут яйца со скорлупой от светло-бежевого до тeмно-коричневого оттенка. от чего зависит цвет куриных яиц

Действие внешней среды

На цвет оболочки могут влиять такие факторы внешней среды:

Применение лекарственных средств

Продолжительность нахождения курицы на солнечных лучах

Установлено, что при долгом пребывании кур на солнечных лучах, их яичная скорлупа приобретает более светлый оттенок. Такое же явление происходит при большой температуре в курятнике.
Если несушки находятся на свободном выгуле, необходимо обеспечить их прохладным питьем и поместить кормушки в затенeнном месте. от чего зависит цвет куриных яиц

Телесные процессы

Первое яйцо у курицы всегда более темный дальнейших. Это связано с тем, что оно значительно дольше находится в яйцеводе. Чем старше курица – тем светлее скорлупа. Иногда на оболочке возникает налет белого цвета.
Связывают это с тем, что яйцо задерживается в матке, благодаря чему на нeм откладывается добавочный слой кальция.

Оказывает влияние ли рацион кормления на цвет яичной скорлупы

Белые и коричневые: есть ли разница

Не считая внешнего вида, разницы между коричневыми и белесыми нет. Как мы уже выяснили до недавнего времени, скорлупа изначально белого цвета. Пробыв в яйцеводе до 26 часов, она красится выделяемыми пигментами.
Пищевая ценность и вкусовые характерности больше зависят от питания несушки, чем от окраса скорлупы.

Что оказывает влияние на цвет желтка

На цвет желтка особенное влияние имеет рацион питания несушки. Известно, что трава и остальные растения, например клевер, кукуруза и люцерна, увеличивают жeлтый цвет желтка. от чего зависит цвет куриных яиц

Пигменты

За цвет оболочки отвечают такие пигменты, как протопорфирин IX и копротопорфирин III, они же отвечают и за оттенок желтка. При использовании кормов с данными пигментами максимально жeлтого оттенка выйдет достигнуть не до недавнего времени 10-го дня.

Химические вещества

Так как яйца с более сочным оттенком желтка считаются полезнее, птицефермы часто добавляют пигменты химического происхождения в корм. Для человека никакого ущерба такие добавки не несут.

От чего обуславливается размер куриного яйца

На размер, как и на цвет, сначала оказывают влияние:
Для потребителя окрас яичной скорлупы не должен играть решающей роли при подборе яиц. Важен он для птицеводов, так как для последующей инкубации отбираются яйца с обычной пигментацией для этой породы. Это гарантирует больший процент вывода и здоровья птенцов.
Стереотипный окрас говорит о том, что курица не подверглась стрессу, имела правильное питание и не была больной на момент яйцекладки.