Дизайн помещения

Чем в солянке заменить огурцы в

Рецепт: Солянка без огурцов — с солёными грибами на курином бульоне

из-за чего то все думают, что солянка должна быть обязательно с огурцами. Разумеется, это классика, но и без огурцов выходит тоже вкусно. Тем более что не все любят солёные или маринованные огурчики в супе.
Вот и я решила подготовить солянку без них. Но чтобы она не вышла пресной, я огурчики заменила солёными грибами. И они дали прелесть солянке.
Для солянки мне понадобились продукты, которые вы видите на фото.
чем в солянке заменить огурцы в
Бульон для солянки я приготовила, отварив куриный окорочок. Для этого я залила окорочок холодной водичкой и поставила на огонь.
чем в солянке заменить огурцы в
Обязательно снимала пену. Окорочок я варила в подсоленном бульоне где то час. С целью улучшения вкуса я в бульон положила ветки укропа и петрушки, которые не подойдут для салата.
А пока мясо варилось, я приготовила овощи.
В первую очередь я сложила в миску помидоры и залила их кипятком. Выдержала 5 минут.
чем в солянке заменить огурцы в
Потом я их ополоснула холодной водичкой и после чего сняла с них кожицу. Разумеется, этого можно было и не делать, но, уж поверьте, помидоры без кожицы существенно вкуснее!
чем в солянке заменить огурцы в
Лук я порезала маленькими кубиками. Лука я в солянку кладу много – так вкуснее.
чем в солянке заменить огурцы в
Морковь я натёрла на специализированной тёрке тонкой соломкой. Однако если тёрки такой нет у вас, то это не страшно – натрите на обыкновенной, только не очень мелко.
чем в солянке заменить огурцы в
Окорочок уже сварился. Я его достала из бульона, а бульон процедила через сито, застеленное марлей. Бульон удался практически прозрачным.
чем в солянке заменить огурцы в
Отделила от костей мясо.
чем в солянке заменить огурцы в
На подсолнечном маслице слегка обжарила лук.
чем в солянке заменить огурцы в
Добавила к нему морковь, перемешала и прогрела 2 минуты на большом огне.
чем в солянке заменить огурцы в
Порезала маленькими кусочками солёные грибы (можно взять любые) и положила в сковородку к луку с морковкой.
чем в солянке заменить огурцы в
Порезала помидоры небольшими кубиками.
чем в солянке заменить огурцы в
Когда грибы прогрелись, положила нарезанные помидоры.
чем в солянке заменить огурцы в
И минуты через две положила кетчуп. Хорошо перемешала и потушила до размягчения помидоров.
чем в солянке заменить огурцы в
Бульон из курицы довела до кипения и выложила в него со сковороды овощную смесь.
чем в солянке заменить огурцы в
Потом я в солянку положила мясо и довела суп до кипения.
чем в солянке заменить огурцы в
Все! Солянка моя готова.
чем в солянке заменить огурцы в
Осталось её только чуть-чуть благоустроить.
Я налила солянку в тарелочку и положила туда несколько маслин и два ломтика лимона. Посыпала порезанной зеленью.
чем в солянке заменить огурцы в
Вышло очень вкусно!
Время готовки указала ориентировочное, но вполне можно подготовить солянку и быстрее. Все зависит от того, насколько быстро сварится окорочок.

Заготовка из огурцов для рассольников,солянок,салатов (огурчики любых размеров)

чем в солянке заменить огурцы в

Компоненты

  • 3 кг. переспелых огурцов
  • 0,5 кг. лука
  • пол ст. соли
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 3 чесночных зубчика
  • 3 ст. л 30% уксуса

По-шаговый рецепт приготовления

Совсем толстую шкурку у огурцов можно снять,нарезать огурчики на кубики
Нарезать лук полуколечками,чеснок выдавить
Сложить все в емкость
Засыпать сахаром,солью,влить уксус и масло растительное
Перемешать и убрать в холодильник на день
Поставить на огонь,потом доводить до кипения и прокипятить 5 минут
Разложить по стерилизиванным банкам и закатать

Взорвались банки? И эти огурчики пойдут в дело: совет от Юлии Миняевой

Квалифицированные домохозяйки знают, что солёные огурчики очень требовательны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Жалко и жаль израсходованных продуктов и усилий.

Резаные солёные огурчики
Вторая ситуация: вы выполнили малосольные огурчики, однако не рассчитали с объёмом, употребить их своевременно не успеваете. И вот они стоят лишних 2-3 дня и уже абсолютно не малосольные, а прямо-таки квашеные. Что же делать, не выбрасывать же!
Такие огурчики прекрасно подходят для заготовки в виде ингредиента для рассольника, солянки, винегрета и остальных гастрономических блюд, где нужны солёные огурчики. Способом приготовления с нами разделяется знаменитый блогер Юлия Миняева.

Ход работы

Огурчики мельчим так, как вам будет комфортно потом применять. Их можно порезать очень маленькими кубиками, соломкой или потереть на крупной тёрке.

Огурчики мельчим ножиком или подходящим устройством
Перекладываем в кастрюлю и ставим её на плиту. Измельчённые огурчики дадут сок, в котором мы и тушить их в течение 10 минут после закипания. Никакие иные компоненты (соль, сахар, уксус, приправы, зелень) добавлять не надо.

Тушим огурчики 10 минут
Банки и крышки стерилизуем. Для такой заготовки хорошо применять тару маленького размера. Кладем протушенные огурчики в банке, легонько утрамбовывая, укупориваем крышками, переворачиваем.

Заполняем банки, укупориваем, переворачиваем.
Ещё одна хорошая кастрюля в кухонной комнате никогда не будет ненужной. Подбирайте новую посуду в нашем маркете, объединяющем большие онлайн-магазины. Загляните в подборку Кастрюли.

Если какое-то кол-во обработанных огурцов в банке не поместилось, его всегда можно законсервировать и затем применять во время приготовления рассольника или солянки. Увидеть общий процесс такой заготовки огурцов в деталях вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор показывает все подробнее и разделяется иными секретами, к примеру, как стерилизовать банки в духовке.

Солянка

чем в солянке заменить огурцы в

Вам нужно будет:

  • говяжья грудинка 1 кг
  • грудка курицы 1 шт
  • лук 2 шт
  • картофель 4 шт (можно убрать)
  • томатный сок 0,5 л
  • маринованный огурец 1 шт
  • колбаса варёно-копчёная 7 кусочков
  • сосиски 3 шт
  • масло растительное 70-100 мл
  • соль, сахар

В традиционном рецепте солянки картофель отсутствует, но я всегда его кладу, он хорошо делает мягче насыщенный мясной вкус. Если вы будете готовить солянку без картофеля, то увеличьте кол-во мясных компонентов (не считая говяжьей грудинки) вдвое.

По-шаговый фото-рецепт приготовления:

Для солянки необходим хороший бульон, благодаря этому в первую очередь сварим его. Наиболее целесообразно варить бульон из говяжьей грудинки, но подходит и иная часть говядины с косточкой.
чем в солянке заменить огурцы в
чем в солянке заменить огурцы в
Положите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, 2 лавровых листа, соль. Дождитесь закипания воды и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара и варите 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не очень, пускай слегка булькает, тогда он выйдет прозрачным.
чем в солянке заменить огурцы в
Пока бульон варится, разогрейте на сковородке рафинированное оливковое ( либо иное растительное) масло и пассируйте мелко порезанный лук.
чем в солянке заменить огурцы в
Когда лук станет прозрачным, прибавьте к нему порезанный небольшими кубиками маринованный или солёный огурец. Огурец можно заменить зелёными оливками или добавить и то, и другое.
чем в солянке заменить огурцы в
Пассируйте лук с огурцом 1 минуту и прибавьте томатный сок, пассируйте 5-10 минут. Нужно, чтобы масло соединилось с томатным соком и стало красным. Прибавьте соль и обязательно сахар. Попробуйте и сбалансируйте вкус.
чем в солянке заменить огурцы в
чем в солянке заменить огурцы в
чем в солянке заменить огурцы в
Летом применяйте свежие помидоры — разрежьте их надвое и потрите на тёрке, выбросив кожицу.
чем в солянке заменить огурцы в
Через 2 часа выньте из бульона и выбросьте луковицу и лавровый лист. Достаньте мясо.
чем в солянке заменить огурцы в
Перелейте бульон в меньшую кастрюлю (3 л) , пускай он вновь закипит. В кипящий бульон положите порезанный кубиками картофель.
чем в солянке заменить огурцы в
Мясо снимите с костей и порежьте его на порционные куски. Порежьте колбасу и сосиски. Это тот минимум продуктов из мяса, которые обязаны быть в солянке : мясо, на котором варился бульон, сосиски и какая-то копчёность.
чем в солянке заменить огурцы в
Я добавила ещё грудку куриную. Порежьте её на кусочки.
чем в солянке заменить огурцы в
чем в солянке заменить огурцы в

Солянка. Короткий рецепт.

чем в солянке заменить огурцы в

Вам нужно будет:

  • говяжья грудинка 1 кг
  • грудка курицы 1 шт
  • лук 2 шт
  • картофель 4 шт (можно убрать)
  • томатный сок 0,5 л
  • маринованный огурец 1 шт
  • колбаса варёно-копчёная 7 кусочков
  • сосиски 3 шт
  • масло растительное 70-100 мл
  • соль
  • сахар